24 Aralık 2013 Salı

HAŞHAŞLI PRENSES TATLISI

0


 Uzun,hüzünlü ve rahatsızlıklarla geçen bir aradan sonra bloğuma tarif eklesem fena olmaz diye düşündüm.Lafı hiiiiç öyle uzatmak istemiyorum,bu tarifi ilk gördüğümde hemen yapayım deyip mutfağa girdim.Tarif cafe portakal a ait.Gayet hafif ev halkı tarafından çok sevilen bir tatlı oldu,denemenizi öneririm,hatta şiddetle tavsiye ederim:)
  Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
2 paket vanilya
100 gr tereyağ
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu(ben 3 kaşık kullandım)
1/2 paket krem şanti
  2.muhallebi malzemeleri:
1 paket Dr.Qetker vanilyalı creme ole
süt
 Süt,şeker,un ve haşhaş tohumu tencereye alınır.Çırpma teli ile karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir.Pişen muhallebi ocaktan alınır,vanilya,tereyağ ve toz halindeki krem şanti eklenerek mikserle çırpılır.
  
 İkinci muhallebi için ayrı bir yerde creme ole ye  paketin üzerindeki tarife göre süt eklenerek çırpılır ve diğer muhallebiye karıştırılarak mikserle 5 dakika çırpılır.
 Servis edilecek kuplara paylaştırılır.
AFİYET OLSUN...
 
..tümü »

29 Ekim 2013 Salı

PAMUK POĞAÇA

0
   Adı gibi gerçekten yumuşacık,pamuk gibi bir poğaça,tarif pelin chef e ait.Malzemeleride öyle fazla değil,yapmak isteyen bayanlar hadi mutfağa:)
 
 Malzemeler:
 
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
5 çorba kaşığı silme şeker
1 çorba kaşığı tuz
1 paket yaş maya
aldığı kadar un
 
 İçi için:
 
peynir ve maydanoz karışımı
 
Üzeri için:
 
yumurta sarısı
 
 Sıvı malzemeler geniş bir kaba alınır,içine maya konulup maya ezilir.Tuz,şeker ve azar azar un ilavesiyle ele yapışkan,yumuşak bir hamur olana dek yoğurulur.
 Hamurun üzeri kapatılır ve ılık bir yerde mayalanması için bekletilir.
 Hamurdan bezeler koparılır ve açılır,içine peynirli maydanoz karışımından koyularak kapatılır,kapatılan kısım alta gelecek şekilde yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
 Üzerine yumurta sarısı sürülür 180derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
AFİYET OLSUN...
 
 
 
 
 
 
 
 

..tümü »

27 Ekim 2013 Pazar

ELMALI KURABİYE

2
 Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum,yaklaşık onbeş gündür rahatsızım,insan kalp hastası olunca başına ne zaman ne geleceği belli olmuyor.Hastalıklar peşimi bırakmıyor,hal böyle oluncada ne bloğuma uğrayabildim nede tarif ekleyebildim.Çok şükür birkaç gündür daha iyiyim.Yine dr a gitmem gerek ama bir daha açıkçası bloğumu bu kadar ihmal etmek istemiyorum.Bu gün ekleyeceğim tarif annemin komşusu rahmetli Kadriye teyzeye ait.Uzun yıllardır sürekli yapıyorum ve beni hiçbir zaman yanıltmadı.Hamuruyla tadıyla tam kıvamında bir tarif.Sizede denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
 
 Malzemeler:
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
125 gr oda sıcaklığında margarin veya tereyağ
1 vanilya
1 kabartma tozu
aldığı kadar un
 
 İçi için:
4-5 elma rendesi
4-5 kaşık şeker
tarçın
1,5 çay bardağı ceviz
 
 Üzeri için:
pudra şekeri
 
İlk önce rendelenmiş elmalar bir tavaya alınır,üzerine şeker ilave edilir ve suyunu çekene kadar pişirilir.Pişen elmalara tarçın ve ceviz ilave edilerek soğumaya bırakılır.
 
 
 Ardından hamur için un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeler geniş bir kaba alınır,azar azar un ilave etmeye başlanır,kabartma tozuda eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur olana dek un ilavesiyle yoğurulur.
 Yoğurulan hamurdan küçük bezeler koparılır,çay tabağından biraz büyük açılır ve içine elmalı harç koyulup istenilen şekilde kapatılır.170-180 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşene dek pişirilir.Ilıkken üzerine pudra şekeri serpilir.
 AFİYET OLSUN...
..tümü »

11 Ekim 2013 Cuma

YUMURTALI TAZE FASÜLYE KAVURMASI

2

  Herkese hayırlı ve mutlu bir hafta sonu diliyorum....Herkesin bildiğini ve yaptığını tahmin ettiğim bir tarifim var bugün.Aslında önceden yaptım ama eklemek şimdi nasip oldu:(Geç olsun ama güç olmasın öyle değilmi:)Yumurtalı taze fasülye kavurması.

 Malzemeler:

yarım kilo taze fasülye
2 adet büyük boy yumurta
1 büyük boy kuru soğan
tuz,karabiber,kırmızı biber
zeytinyağı

 Taze fasülyeler yıkanır,varsa kılçıkları temizlenir ve istenilen boyutta kırılır.Bir tencerede kaynayan suyun içine atılır ve diriliğini kaybedecek ama çokda erimeyecek şekilde biraz haşlanır.
 Bir tavaya soğanlar yemeklik doğranır ve zeytinyağı ilavesiyle pembeleştirilir.Fasülyeler ilave edilir biraz daha kavrulur ardından yumurtalar tuz ve baharatlar eklenir.Yumurtalar pişince ocaktan indirilir.
 AFİYET OLSUN...

..tümü »

6 Ekim 2013 Pazar

KIBRIS TATLISI(GALETA UNLU TATLI)

9
  Adı neden Kıbrıs tatlısıdır bilmem ama lezzetine bayıldığım bir tarifle karşınızdayım.
İçindeki ceviz,hindistan cevizi ve galeta unuyla muhteşem uyumlu ve lezzetli bir tatlı.Lafı fazla uzatmadan hemen tarife geçmek istiyorum.
 
Malzememeler:
 
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı galeta unu
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 vanilya
1 kabartma tozu
 
Şerbeti:
 
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
 
Kreması:
 
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı nişasta
1 vanilya
1 paket toz halinde krem şanti
 
 İlk önce şerbet için su ve şeker bir tencereye alınır,beş dakika kaynatılır.
 Ardından tatlımızın hamur kısmını yapmak için bir karıştırma kabına yumurta ve şeker alınarak çırpılır.Ardından sıvıyağ eklenir,çırpmaya devam edilir.En son ceviz,galeta unu,hindistan cevizi,vanilya ve kabartma tozu eklenir,biraz daha çırpılır ve yağlanmış fırın tepsisine veya borcama tatlı harcı kaşıkla yayılır.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.
 Pişen tatlının üzerine soğuk şerbet dökülür.
 Ayrı bir tencerede krema için süt,şeker,vanilya ve nişasta muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir.Pişen muhallebi ocaktan alınır,içine toz halindeki krem şanti eklenir ve çırpılıp şerbetli tatlının üzerine dökülür.
 Oda sıcaklığına gelen tatlı soğuması için buzdolabına kaldırılır ve soğuk servis edilir.
 AFİYET OLSUN...
 
 
..tümü »

5 Ekim 2013 Cumartesi

ZEYTİNYAĞLI,FESLEĞENLİ PATLICAN

2


Herkese hayırlı hafta sonları diliyorum,bu aralar bloğumu fazlasıyla ihmal ettim farkındayım ama olmadı,olamadı işte:(Hayatta bazen aksilikler ard arda geliyor,bunlar hastalık,üzüntü veya başka bir şey olabiliyor.Ama önemli olan şükür etmek değilmi?
 Sıcak yaz günlerinde yaptığım ama hala eklenmeyi bekleyen tarifimle karşınızdayım.Anamur da otururken fesleğenli patlıcanı çok yapardım.İnsan yaşadığı yerdeki yemek kültürüne beğendiyse sadık kalıyor.Ben fesleğenin aromasını sevdiğim için yazın sık sık bu şekilde yapıyorum,eğer fesleğeni sizde seviyorsanız bu şekilde denemenizi tavsiye ederim.
 Malzemeler:
4 orta boy patlıcan
2 diş sarımsak
1 büyük boy kuru soğan
3-4 adet yemeklik sulu iri domates
2-3 adet fesleğenlerin uç dallarından
zeytinyağı,tuz
 Soğanlar ve domatesler yemeklik doğranır,patlıcanlar alacalı soyulup istenilen şekilde doğranır.
 Tencereye zeytinyağıyla birlikte soğanlar koyulur ve pembeleşene dek kavrulur,ardından ince doğranmış sarımsak ve domateslerde ilave edilir,birlikte biraz çevrilir.Domatesler suyunu salınca patlıcanlar ,tuz ve fesleğenlerde eklenerek altı kısık şekilde ağır ateşte pişirilir.Ben domateslerin suyu yeterli geldiği için ayrıca su koymadım.
 AFİYET OLSUN...
..tümü »

25 Eylül 2013 Çarşamba

FALAFEL(NOHUT KÖFTESİ)

8


Hep duyduğum,bloglarda çok gördüğüm,yapmak istediğim,fakat bir türlü yapamadığım bir tarifti falafel.Denedim,tarif yemek bir aşk a ait.Ben değişik lezzetleri sevdiğim için çok beğendim fakat çocukların damak tadına uymadı.Tarifini isteyenler deneyebilirler,en azından benim gibi merakları gider diye düşünüyorum.
Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı nohutun haşlama suyu
1 büyük kuru soğan
1 yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kişniş
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çimdik tarçın
biraz ince kıyım maydanoz
kıvamını tutturmak için 3 yemek kaşığı un
kızartmak için sıvıyağ
 Tüm malzemeler rondoda karıştırılıp,başka bir kaba alınarak elde şekil verilip kızgın yağda kızartılır.(ben şeklini uzun yaptım)Yeşillik,salata veya sosla servis edilir.
AFİYET OLSUN...
..tümü »

22 Eylül 2013 Pazar

MİLFÖY KAVUK POĞAÇA(PATATESLİ)

0
 
Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum.Hava artık çok sıcak olmadığı için çocuklarla birlikte bu havaya ayak uydurmamız biraz zor oluyor.Ama öyle zamanlar oluyorki tshirt giydirsem üşüyorlar,uzun kollu ince birşeyler giydirsem terliyorlar,sonuç grip ve ateş oluyor.Onlar hasta olduğunda tüm neşemde kayboluyor.İstiyorum ki çocuklar hep sağlıklı ve mutlu olsun...
 Bu poğaçada yine benim kıymetlilerimin hamur işi isteklerini kırmamak için yapıldı.Sonuç oldukça güzeldi,tarif cahidejibek e ait.
Tek fark ben içini patatesli yaptım ama sanırım bu poğaçaya kıyma-patates karışımı veya sadece kıyma daha çok yakışır.

Malzemeler:

2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı instant maya

içi için:

4-5 patates(haşlanmış-rendelenmiş)
1 büyük boy kuru kuru soğan
maydanoz
karabiber-kimyon-kımızıbiber-tuz
sıvıyağ

arasına sürmek için:

200 gr oda sıcaklığında tereyağ(çok hafif eritilecek fakat ben eritmedim)

İçi hazırlamak için soğanlar yemekler doğranır ve sıvıyağda biraz sotelenir,ardından patatesler eklenip biraz çevrilir.Patateslerde biraz kavrulunca kapatılır,yeşillik ve baharatlar eklenir.Soğumaya bırakılır.

 Un hariç diğer malzemeleri geniş bir kaba alınır,yavaş yavaş un ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
Hamur 6 eşit bezeye ayrılır ve bezeler yarım saat dinlendirilir
Her beze dikdörtgen şeklinde ve mümkün olduğunca ince açılır.
Açılan her hamurun üzerine bolca tereyağ sürülür.Üst üste üç hamur olacak şekilde hamurlar koyulur,yani üçerli araları yağlanmış iki grup hamur olacak.En üstteki hamur yağlanmayacak.
Üst üste koyulan üçerli hamurun önce karşılıklı kenarları,sonrada diğer karşılıklı kenarları kapatılıp zarf şekli verilir.
Yarım saat buzdolabında bekletilir.
İlk hamur grubu merdaneyle açılır,bıçakla bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir.
Kesilen şeritler rulo şeklinde sarılır,uç kısmı üst orta kısıma bastırılır.
Tüm şeritlere aynı işlem tekrarlanır.
İlk rulodan başlayarak hafifçe çok bastırmadan açılır,iç harcı otaya konulur ve kenarlar ortada toplanır.
Diğer üçlü hamur grubuda aynı şekilde yapılır.
Toplanılan kısım alta gelecek şekilde tepsiye sıralanır.
Üzerlerine kalan tereyağ sürülür ve kabarmaya bırakılır.
Kabaran poğaçalar 180 derecede önceden ısıtılmayan soğuk fırına verilir ve kızarana dek pişirilir.
AFİYET OLSUN...




..tümü »

19 Eylül 2013 Perşembe

ŞEFTALİ REÇELİ

4
  Bu aralar mutfakta kışa hazırlık için kollar sıvandı ve pek çok şey yapılıyor.Reçeller kaynatılıyor,tarhana yapılıyor,sebzeler kurutuluyor veya dondurucuya istifleniyor.Bunların hepsi sırayla fotoğraflı olarak gelecek ama gelgörki okullarında açılmasıyla bloğuma neredeyse hiç uğrayamaz oldum,oğluşum anasınıfına  başladı,yıllar sonra yine yeni yeniden sınıf annesi oldum,hepsi koşuşuturmalı ama tatlı telaş.
 Bu koşuşturmaların arasında yaptığım reçellerden bir taneside şeftali reçeli.Tadı gayet hoş,kahvaltılarda Ezel in vazgeçilmezleri arasına girdi bile.
 
Malzemeler:
 
3 kilo olgun şeftali
2-2,5 kilo şeker(şeftalinin tadına göre şeker miktarı arttırılabilir veya azaltılabilir)
Ceviz
 
Şeftaliler yıkanır,kabukları soyulup istenilen şekilde dilimlenir ve tencereye alınır.Üzerine şeker ilave edilir ve geceden sabaha kadar şekerde bekletilir.Ertesi gün altı kısık şekilde kıvam alana dek pişirilir.Pişince oda sıcaklığına gelene dek tencerede bekletilir.Oda sıcaklığına gelince kavanozlara koyulur ve soğuması için bekletilir.Soğuyunca ağızları kapatılır.Kahvaltılarda cevizle yemek daha zevkli oluyor,tercih tabiki size kalmış.
 AFİYET OLSUN...
..tümü »

12 Eylül 2013 Perşembe

ACI SOSLU KÖZLENMİŞ(SALÇALIK)BİBER TURŞUSU

2
  Herkese huzurlu,güzel ve lezzet dolu paylaşımlarla dolu bir gün diliyorum.
 Acıyı ne kadar sevdiğimi sık sık belirtiyorum,hele turşuysa hiç dayanamam.Bu güzel tarif bloğumu açtığım günden beri yalnız bırakmayan blog dostum hayat cemresi bloğunun sahibi Hatice me ait.
Közlenmiş salçalık biberin aromasıyla acı lezzet karışınca muhteşem olmuş,arkadaşımın birbirinden lezzetli tarifleri için bloğuna göz atın derim.
 Ben malzemeleri arttırarak iki ölçü yaptım ama asıl tarifteki gibi vermek istiyorum.
 
Malzemeler:
 
5 adet büyük boy salçalık kırmızı biber
1 küçük baş sarımsak
1 avuç cin biber(20-25 adet)
2 adet orta boy olgun domates
3 tatlı kaşığı kalın tuz
1 kahve fincanı üzüm sirkesi
 
 Biberler,domatesler yıkanır.Salçalık biberler ateşte közlenir,Sarımsaklar soyulur ve ince ince doğranır.Domatesler rendelenir veya robotta çekilir.Cin biberler ince ince doğranır,közlenmiş salçalık biberlerse kabukları soyulup iri iri doğranır.
 Sirke,kalın tuz,cin biberler,sarımsaklar ve domates rendesi karıştırılır.Kavanoza bir miktar közlenmiş salçalık biber sıralanır üzerine sarımsaklı domatesli sos koyulur kavanoz dolana dek bu işlem tekrar edilir.Turşu buzdolabında bekletilir.
 AFİYET OLSUN...
 
 
..tümü »

1 Eylül 2013 Pazar

ERİŞTELİ KÖFTE ÇORBASI

2
  Herkese gönlünce geçireceği bir pazar diliyorum.Erişteli çorbaları çok seviyorum,Ezel inde en sevdiği çorbalardan biri,hem yedi hem de anne sen muhteşanesin diyerek övgü yağdırdı.Çocuklar için biraz daha farklı olması açısından bu defa içine havuçta ilave ettim.

Malzemeler:

200 gr kıyma
biraz maydanoz
tuz,karabiber
1 orta boy havuç(rendelenmiş)
1 çay bardağı erişte
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tepeleme çay kaşığı nane ve pulbiber
damak tadına göre 1 veya 2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
1 yumurta sarısı

 İlk önce kıyma,ince doğranmış maydanoz,tuz ve karabiberle yoğurulur ve fındıktan biraz iri yuvarlanıp unlu bir tepside sallanarak unlanması sağlanır.

 Bir tencerede erişteler ve rendelenmiş havuç yaklaşık bir litre suda yumuşayana dek haşlanır,ardından  minik köftelerde eklenir.Bir taşımda bu şekilde pişirilir.Köftelerde pişince ayrı bir yerde yumurta sarısı ve yoğurt çırpılır ve çorbaya ilave edilir,bir iki taşım kaynatılır ve tuzu ilave edilir.Tuzu mümkün olduğunca en son ilave etmekte fayda var,aksi takdirde çorba kesilebilir.Ocaktan inince tereyağda kızdırılmış nane,ezilmiş sarımsak ve pul biber çorbaya gezdirilir.
 AFİYET OLSUN...
 
..tümü »

30 Ağustos 2013 Cuma

ŞEFTALİLİ CHEESECAKE

0
 
Mevsimi geçmeden şeftalili cheesecake yapmak istedim,hafif olduğu için Kerem in yine baştacı oldu.Hergün olsa yiyecek,bir çocuk cheesecake i bu kadar çokmu sever.Bu hafif tarifin malzemeleri şöyle.
Malzemeler:
Tabanı için:
2 paket burçak bisküvi
80 gr tereyağ
Üst malzemesi:
1 paket labne(200 gr)
200 ml krema
2 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 vanilya
1 su bardağı şeker
2 adet büyük şeftali(minik minik doğranmış)
 Bisküvi robotta çekilir.Tereyağ eritilir ve bisküviyle karıştırılır.Tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba yayılır ve kaşık yardımıyla düzleştirilip bastırılır.Buzdolabında yarım saat bekletilir.
 Üst malzemesi için labne ve krema çırpılır.Şeker eklenip çırpma işlemine devam edilir.Yumurtalar teker teker eklenip çırpılır,ardından vanilya ve un eklenir çırpıldıktan sonra,minik doğranmış şaftalilerde eklenerek şeftalilerin ezilmemesi için kaşıkla yavaşça karıştırılıp kelepçeli kalıpta bisküvili tabanın üzerine yayılır.
 Önceden 180 derecede ısıtılmış fırının alt rafına bir kap içine su koyulur,üst rafınada cheesecake koyularak 35-40 dakika pişirilir.
 Pişen cheesecake fırının kapağı yarım açılarak oda sıcaklığına gelene dek bekletilir.
 Oda sıcaklığına gelen cheesecake buzdolabına kaldırılır,istenilen şekilde servis edilir.Daha kalın bir cheesecake için daha küçük  kelepçeli kalıp kullanılabilir.
 AFİYET OLSUN...
..tümü »

27 Ağustos 2013 Salı

EVDE KOLAY PİZZA

3
 Herkese güzel,huzur dolu bir gün diliyorum.Bugün yapımı kolay bir pizza tarifim var,üst malzemeleri yapmak isteyenler için farklıda olabilir.

Malzemeler:
3-4 su bardağı un
1 küçük paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
hamurun kıvamını tutturmak için göz kararı ılık su

Üzeri için:
1 büyük domates(rendelenmiş)
2 büyük boy domates
2 çorba kasesi rendelenmiş kaşar peyniri
10-15 adet kültür mantarı
1 çorba kasesi sucuk
1 çorba kasesi salam
1 çorba kasesi sosis
2 adet yeşil biber
15-20 adet çekirdekleri çıkarılmış zeytin

 İlk önce hamuru mayalıyoruz,bunun için unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açıyoruz,maya,tuz ve şekeri koyuyoruz.Azar azar su ilavesiyle yumuşak bir hamur olana dek yoğurup,kabarması için üzerine nemli bir bez veya havlu örtüp bekletiyoruz.
 Kabaran hamuru yağlanmış fırın tepsisine göre merdaneyle açıp,tepsiye yayıyoruz.
 Hamurun üzerine rendelenmiş domatesi kaşıkla yayıp,üzerinede bir kase kaşar serpiyoruz.Doğranmış sosis,salam,sucuk,domates,zeytin,mantar ve biberleri istediğimiz gibi koyup 170 derecede önceden ısıtılmış fırında bir süre pişiriyoruz,pizzamızın pişmesine yakın tepsiyi fırından çekip üzerine kalan kaşar peynirinide serpip tekrar fırına veriyoruz.Kaşar peynirleri eriyince pizzayı fırından çıkarıyoruz.Hepsi bu kadar:)
 AFİYET OLSUN...
 


 
..tümü »

26 Ağustos 2013 Pazartesi

ELDE AÇMA KIYMALI PATATESLİ ÇITIR BÖREK

2
  Bu aralar bir aksilik var üzerimizde,Geçen ay Kerem Anamur da koridorda düşünce çenesi yarıldı ve hastanelik olduk,dikiş  atıldı falan geldi geçti.
  Yine on gün önce Ezel gece vakti anneannesinin peşinde istemediğim halde dışarı çıktı abi kardeş koşarken,içerden Ezel in ağlama sesini duymamla düştüğünü hemen anladım,ama ne düşmek:(Sol yanağı sürtülmüş,biraz soyulmuş,göz altı hafif sıyrılmış:(Günler geçtikçe gözü morardı,adeta dayak yemiş gibi,bunları yazarken hem üzülüyorum,hem şaşırıyorum.Bizimkiler çokmu sakar diye.
  Yine demek istemiyorum ama evet yine Ezel iki gün önce bahçede çeşmeden su içmek isterken arı gel dudağından sok:(Dudağının acıdığınamı üzüleyim,elma yiyemiycem artık diye ağlamasınamı güleyim bilemedim,bebekliğinden beri elma sevdalısıdır.Yinede o haliyle bahçeden 6 tane orta boy elma yedi desem:)
  Gelelim bugüne zaten iki gündür diş ağrımdan yıkılmış durumdayken onlar börek isteyince hadi yapayım dedim,böreği yapıp fırına koyunca mutfakta tezgahınıda hemen temizliyeyim aradan çıksın dedim,kocaman bir mutfağımız var kondisyon bisikletide mutfak oldukça geniş olduğu için mutfak penceresinin önünde.Gözüm bir yandanda çocuklarda ben hem tezgahı temizliyorum hemde çocuklara göz kulak olurken Kerem bisikletin önünde Ezel de üstündeydi,anında Ezel kondisyon bisikletiyle birlikte Kerem in üzerine düştü ve mutfakta kocaman bir çığlık.Ezel i kaldırdım,bisikleti kaldırdım,Kerem i kaldırdım derken Kerem in ağzı  anında kan gölüne dönmüş,dudak patlamış,ve dişinin üst eti sıyrılmış,ben şimdi ne yapayım.Çevremdeki herkes çocukların üzerine çok fazla düştüğümü söylüyor,ben bu kadar sakınırken olan bitene anlam veremiyorum,sinirlerim boşaldı ağladım ağladım.Çok uzun oldu değilmi nerde bu tarif diyeceksiniz,ama anlatıp biraz olsun rahatlamak istedim.Neyse gelelim tarifimize,elde açma böreği sevmeyen yoktur herhalde,öyle çok zor bir börek değil ama lezzeti güzel,çıtır çıtır bir börek işte...
Malzemelerimiz:
4 su bardağı un
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
yaklaşık 1,5 su bardağı su
Hamurları yağlamak için:
bir kase sıvıyağ
İçi için:
300 gr kıyma
3 iri patates(haşlanmş)
tuz,karabiber,kimyon ve kırmızıbiber
2 orta boy kuru soğan
biraz sıvıyağ(soğan ve kıymayı kavurmak için)
 ilk önce böreğin içini hazırlıyoruz.Soğanlar yemeklik doğranarak biraz sıvıyağ ile birlikte bir tavada pembeleştirilir.Ardından kıyma eklenir biraz daha kavrulur.Kıymalı soğan karışımı pişince ocaktan alınır ve içine haşlanmış patatesler rendelenir.Tuzu ve baharatları eklenerek karıştırılır.
 Ayrı bir geniş kaba un alınır,sıvıyağ,sirke, ve tuz eklenir.Azar azar su ilavesiyle yumuşak bir hamur olana dek yoğurulur.Yoğurulan hamur cevizden az iri ondört bezeye ayrılır.Bezelerin yedi tanesini pasta tabağı büyüklüğünde merdane veya oklava ile açıp herbirinin arasına bol sıvıyağ sürüp üst üste koyuyoruz(En üste gelen yedincinin üzeri yağlanmayacak)
İlk yedili bezeyi açınca diğer yedi tane bezeyide açıp yine herbirinin arasına bol yağ sürülmüş şekilde üst üste diziyoruz.
Fırın tepsisini yağlıyoruz ve ilk yedili pasta tabağı genişliğinde açtığımız üst üste olan hamurları fırın tepsisine göre merdane veya oklava ile açıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz.Üzerine kıymalı patatesli harcı yayıyoruz.Diğer yedili üst üste yağlı hamurlarıda aynı şekilde açıp kıymalı patatesli harcın üzerine alıyoruz.Artan sıvıyağı böreğin üzerine sürüp bıçakla dilimleyip 180 derecede nar gibi kızarana dek pişiriyoruz.
Çocuklarımızın yüzlerinin hep gülmesi dileğiyle...
 AFİYET OLSUN...
..tümü »

24 Ağustos 2013 Cumartesi

YOĞURTLU KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

0
 Güzel bir gün,hafif rüzgar sıcağı biraz kesiyor.Bir yandan geceden beri tutmuş olan diş ağrım beni huzursuz etsede yinede bloğa girip tarif eklemeden duramadım.
 Tarifi bilmeyen,yapmayan yoktur herhalde.Malzemesi az,lezzeti çok.

Malzemeler:
6 adet közlenmiş patlıcan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 diş sarımsak
bir kase yoğurt
tuz

 Közlenmiş patlıcanların kabukları soyulur ve ince ince doğranır.Sarımsaklar rendelenir,tuz,zeytinyağı ve yoğurtla karıştırılır.Patlıcanlarda yoğurtlu karışıma eklenerek karıştırılır ve servis tabağına alınır.
 Ben bu salatayı özellikle ızgaraların yanına çok yakıştırıyorum,her zaman yapılabilecek hafif ve lezzetli bir salata.
AFİYET OLSUN...

 
..tümü »

22 Ağustos 2013 Perşembe

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

0
   Merhaba...
Bugün size ister ana yemeklerinizin yanına ister kebabların yanına çok yakışacağını düşündüğüm bir pilav tarifim var.Malum ben bulgura aşırı düşkünüm,hal böyle oluncada bu sıcak yaz günlerinde pirinç pilavına nazaran bulgur pilavını daha çok yapıyorum.Yanında acı biber veya cacık iyi gidiyor.

 Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı kalın bulgur
2 orta boy kuru soğan(yemeklik doğranmış)
2 adet domates(rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı acı biber salçası(tatlı da olabilir)
karabiber,kimyon,tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
zeytinyağı

 İlk olarak yeşil mercimek yıkanır,bir tencereye alınır,üzerine biraz su ilave edilir ve hafif dirimsi kalacak şekilde haşlanır.Haşlanan mercimeğin siyah suyu süzülür.
 Pilav yapılacak tencereye soğan koyulur ve zeytinyağı ilavesiyle pembeleştirilir.Tereyağda eklenerek yakmadan eritilir,domates rendesi ve salça ilave edilir,biraz kavrulur.Ardından kalın bulgur,tuz ve baharatlar eklenerek iyice karıştırılır,üzerini geçecek kadar su ilavesiyle altı kısılıp pişmeye bırakılır.Pişince demlenmesi için biraz bekletilir,sıcak yada arzuya göre ılık servis edilir.
 AFİYET OLSUN...
..tümü »

21 Ağustos 2013 Çarşamba

KÖFTELİ YAHNİ

2

 Herkese kucak dolusu sevgiler,hepimiz için hayırlı bir gün olması dileğimle tarifime hemen geçmek istiyorum bu aralar epeyi boşladım bloğu.
 Tarif aslında hepimizin bildiği terbiyeli köftenin değişik versiyonu.Tarifin bu hali zeymuran cafe ye ait.Diğer tariflerinede bakmak isterseniz sitesine uğramanızı tavsiye ederim.Tarifte haşlanmış nohut vardı,o an elimin altında hazır haşlanmış nohutum olmadığı için ben koymadım,ama tadı gayet hafif ve lezzetli,özel davetlerinize korkmadan yapabileceğiniz bir yemek.Ben ekstra sadece havuç ekledim.Tarifi nohut hariç aynen aktarıyorum.
 Malzemeler:
500 gr kıyma
1 çorba kaşığı un
2 yemek kaşığı pirinç
1 adet kuru soğan
karabiber
tuz
8-10 adet küçük boy patates
2 büyük boy havuç
tereyağ(göz kararı)
 Kıyma bir kaba alınarak içine rendelenmiş soğan,yıkanıp süzülmüş pirinç,tuz ve karabiber eklenir,unda ilave edilerek yoğurulur ve ceviz iriliğinde yuvarlak köfteler yapılır.
 Havuçlar yıkanır ve dışı soyulup,doğranır.
 Bir tencereye su koyulur,yıkanıp kabuğu soyulmuş patatesler ve havuçlar hafif yumuşayana dek tencerede haşlanır.Köftelerde eklenerek pişmeye bırakılır.
 Terayağ bir tavada eritilir(yakmadan)ve yemeğe ilave edilir. Servis anında maydanoz serpilir.
AFİYET OLSUN...

..tümü »

18 Ağustos 2013 Pazar

MUZLU PUDİNGLİ KEK

0
 Aromalı tatları sevenler için ideal bir kek.Pudingli kek evde sık sık yaptığım keklerden biri,gerçi ne olursa olsun çocuklar çikolatalı pudingle yapılan kekleri daha çok seviyorlar ama diğerlerinede hayır demiyorlar.Yine de onların gönlü olsun diye üstü damla çikolatalı oldu.Herşeyi onlar yesin diye yapmıyormuyuz...
 
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
1 paket muzlu puding
1 kabartma tozu
 
kek kalıbının tabanına 2 yemek kaşığı damla çikolata
 
 Yumurta ve şeker,şeker eriyene dek çırpılır.Süt ve sıvıyağ eklenir çırpmaya devam edilir.Muzlu puding,un ve kabartma tozu ilave edilir düşük ayarda biraz çırpılıp yağlanmış ve tabana damla çikolata serpilmiş kek kalıbına kek harcı dökülür.160 derecede pişirilir.(ara sıra kürdan batırılarak kekin pişip pişmediği kontrol edilir.)
 AFİYET OLSUN...
 
 
..tümü »

16 Ağustos 2013 Cuma

GEVREK POĞAÇA

0


Herkese güzel,neşeli bir gün diliyorum,hayırlı cumalar.Şöyle çayın yanına gevrek gevrek bir poğaçaya ne dersiniz?Yapımı kolay,malzemesi az,yemesi keyifli tarifimize geçelim mi?
Malzemeler:
1 adet oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta beyazı(sarıları üzerine sürmek için ayrılır)
1 kabartma tozu
aldığı kadar un
içi için:
rendelenmiş tulum peyniri
maydanoz
üzerine:
çörekotu
 İlk önce yumurtalar aklarından ayrılır,sarıları küçük bir kaba ,beyazları hamuru yapılacak olan geniş bir kaba alınır.
Un hariç hamur malzemelerinin hepsi geniş kaba alınır ve zar azar un ilavesiyle hamur kıvamını tutana dek yoğurulur.
 Hamur küçük bezelere ayrılır,her beze çay tabağından biraz daha büyük olacak şekilde elle açılır ve içine peynirli maydanoz karışımı koyulup üçgen şekilde kapatılır.
Kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye poğaçalar dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir.170 derecede pişirilir.
AFİYET OLSUN...
..tümü »

15 Ağustos 2013 Perşembe

KIYMALI,BULGURLU BİBER DOLMASI(FIRINDA)

3

  Evde rutin olarak on, on beş günde bir biber dolması yaparım.Bazen pirinçli,bazen bulgurlu bazen kıymalı o an işime nasıl gelirse, elimin altında hangi malzeme varsa hemen yapıp fırına atarım,bizim evde tencerede dolma pişmez.Ben annemden böyle gördüm,çocuklarında eşiminde tercihi fırında pişen dolmadan yana.Bu defaki dolmalık biberler bahçeden,özellikle minik minik olanları tercih ettim.Hani iki lokmalık:)

Malzemelerimiz:
Yaklaşık 20-25 adet minik dolmalık biber
1,5 su bardağı kalın bulgur
250 gr kıyma
2 orta boy kuru soğan
5 adet iri domates(iki tanesini biberlere kapak yapmak için ayırıyoruz)
yarım demet dereotu
yarım demet nane
yarım demet maydanoz
5-6 diş sarımsak
karabiber,tuz
zeytinyağı

 Kalın bulgur iyice yıkanıp suyu süzüldükten sonra geniş bir kaba alınır.Soğanlar yemeklik doğranır,domatesler ve sarımsaklar rendelenir.Yeşillikler ince ince doğranır,kıyma,zeytinyağı,tuz ve karabiberde eklenerek karıştırılır.
 Biberler sap ve çekirdekleri çıkarılarak yıkanıp süzülür.Biberlerin içi kıymalı bulgurlu içle doldurulur.Kapak için ayrılan domatesler ince ince doğranır ve her biberin ağzı domatesle kapatılır.
 Biberler fırın tepsisine veya borcama yan yatık vaziyette ardarda dizilir.Biberlerin hizasında su ilave edilir.Biberlerin üzerine zeytinyağı ve biraz tuzda ilave edilerek 180 derecede fırında biberler nar gibi kızarana ve bulgurlarda şişene dek pişirilir.
AFİYET OLSUN...
..tümü »

13 Ağustos 2013 Salı

İRMİKLİ KURABİYE TATLISI

2
 Bu tarifi bloğumu ilk açtığım günlerde yeturla lezzet karelerinden almıştım.Denenmesi gereken tariflerden diye düşündüm,bu bayramda yapınca neden daha önce yapmamışımki diye kendi kendime hayıflandım.Şu an bloğuna ulaşılamıyor,umarım en kısa sürede o güzel tarifleriyle blog dünyasında olur.Tatlı şerbetli tatlılara nazaran oldukça hafif lezzette,denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
100 gr oda sıcaklığında margarin veya tereyağ
2 büyük yumurta
1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1/4 limon suyu

İlk önce şerbet için şeker ve su bir tencereye alınarak kaynatılır,ocaktan almadan birkaç dakika önce limon suyu eklenir.Şerbet soğuması için kenara alınır.

Tatlı malzemeleri geniş bir kaba alınarak karıştırılır,orta sertlikte bir hamur olana dek azar azar un ilavesiyle yoğurulur. Hamurdan küçük bezeler koparıp kurabiye kalıplarıyla veya elle şekil verilir ve yağlanmış tepsiye dizilir.170 derecede  pembeleşinceye dek pişirilir.

Pişen tatlılara soğuk şerbet dökülür.(ben tatlının üzerine pişirmeden önce yerfıstığı koydum,benim yaptığım şekille görüntü olarak şekerpareyi andırsada öyle değil,şekil olarak daha farklıda yapılabilir)
AFİYET OLSUN...


..tümü »

KÖZ SALATASI

0


Patlıcanın her haline bayılan biriyim.Tadına doyum olmuyor her şekildede yeniliyor.
Bu salatayı herkese tavsiye ediyorum,bol ekşili,köz kokusuyla muhteşem,etlerin,ızgaraların yanına yakışıyor.

Malzemeler:
6 adet bostan patlıcan
7-8 adet acı tatlı karışık sivri biber
3-4 adet büyük boy kuru soğan
2 kelle sarımsak
bol maydanoz
zeytinyağı,limon suyu,tuz

Tüm sebzeler közlenir,kabukları dikkatlice soyulur.Bir salata kasesine ince ince doğranır,maydonozda ince ince doğranır.Limon suyu,zeytinyağı ve tuz ilavesiyle karıştırılarak servis edilir.Soğan ve sarımsağın çok oluşu gözünüzü korkutmasın çünkü közlendikleri için gayet hafif oluyor.
AFİYET OLSUN...
..tümü »

12 Ağustos 2013 Pazartesi

ÇİKOLATA SOSLU SÜTLÜ İRMİK TATLISI

2

Herkese güzel ve hayırlı bir hafta diliyorum.Bugünkü tarifim herkesin bildiği,misafir geleceği zaman mutfağa girip hemen yapabileceğiniz pratif ve hafif çikolata soslu sütlü irmik tatlısı.

 Malzemeler:
1 litre süt
10 yemek kaşığı irmik
10 yemek kaşığı şeker
1 vanilya

üzeri için:
1 paket çikolata sos+2 çay bardağı soğuk süt
İri ceviz

 Tatlı malzemeleri,süt,irmik,şeker ve vanilya bir tencereye alınır,koyulaşıncaya dek pişirilir.Koyulaşan tatlı kuplara veya kaselere boşaltılır.
Ayrı bir yerde üzeri için çikolata sos ile süt koyulaşıncaya dek pişirilir ve tatlının üzerine paylaştırılır.Üzeri cevizle süslenir.Tatlının üzerini meyve soslarıyla veya meyvelerlede süsleyebilirsiniz.Tercih tamamen biz bayanların hayal dünyasına kalmış.
 AFİYET OLSUN...
..tümü »

11 Ağustos 2013 Pazar

ACILI KURU FASÜLYE

1


Bayramı geride bıraktık,aileler,dostlar,arkadaşlar buluştu hasret giderildi.Neşeli sohbetler eşliğinde tatlılar yenildi,kırk yıl hatırı olan kahveler içildi.Daha nice bayramlara çıkmayı nasip etsin yaradan...
 Bugünkü tarifim malum bildiğiniz kuru fasülye tek farkı bol acılı oluşu.

Malzemeler:
2 bardak kuru fasülye
4 büyük domates
4-5 büyük acı sivri biber
1 büyük kuru soğan
zeytinyağı,tuz,su

 Kuru fasülyeyi annemin yaptığı gibi yaptım o şekildede aynen aktarıyorum.
Kuru fasülye yıkanır ve bir tencereye alınır.Üzerine sıcak su konulur ve 10-15 dakika haşlanır,ardından süzülür.
Düdüklü tencereye soğan ve acı biberler yemeklik doğranır,üzerine zeytinyağı gezdirilerek pembeleşinceye dek kavrulur.Yemeklik doğranmış domateslerde eklenir birazda bu şekilde kavrulur.Üzerine fasülye ve tuz eklenerek karıştırılır.Üzerini biraz geçecek kadar su ilave edilir,kapağı kapatılarak 25 dakika pişirilir.Kuru fasülyemiz hazır...(Su miktarı arzu edilen şekilde ilave edilir veya eksiltilebilir.)
AFİYET OLSUN...
 
..tümü »

5 Ağustos 2013 Pazartesi

YOĞURTLU KIZARTMA

0
  Çocukların en sevdiği yiyeceklerin başında patates kızartması geliyor herhalde.Evde pek fazla kızartma yapmasamda bazen onları kırmamak için yapıyorum.Patates pazardan patlıcan ve biberler kendi bahçemizden.Kabakta kızartmak istiyordum ama kabaklar çok büyüktü kalmasın diye kızartmadım.Gerçi bu gün bahçeye gittik,baktım hiç küçük boy kabak yok bende mecbur kocaman bir kabak kopardım bakalım ondan ilerideki günlerde neler yapılacak...

 Malzemeler:
3 adet patlıcan
4-5 büyük boy patates
7-8 karışık sivri biber(acı-tatlı)
1 kase sarımsaklı yoğurt
kızartmak için sıvıyağ
 
  Sebzeler yıkanıp kurulanır,patatesler soyulur,patlıcanlarda alacalı soyulur.Biberlerin sapları kesilir ve çekirdekleri çıkarılır.Tavaya sıvıyağ koyulur,yağ ısınınca ilk önce patatesler ardından patlıcan ve biberler kızartılır.Kızartılan sebzeler servis tabağına alınarak üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir.
  AFİYET OLSUN...
..tümü »

DOMATESLİ,SARIMSAKLI TARHANA ÇORBASI

0
  Herkese güzel bir hafta dileyerek haftanın ilk tarifi olan ev yapımı tarhana çorbasına geçelim.
Annem geçen yaz sipariş üzerine çok fazla tarhana yaptı.Gelgörki eve çok az ayırmışız,küçük bir kavanoz ya var ya yok.Canımda bugünlerde tarhana çorbası isteyince yaz domateslerinin tadıyla daha lezzetli olur diye geçtim mutfağa.

  Malzemeler:
4 yemek kaşığı tarhana
6 su bardağı su
2 diş iri sarımsak
3 domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı kuru nane ve tuz

  Domatesler rendelenir,sarımsaklar ezilir.Çorbayı yapacağımız tencerenin içine zeytinyağı ve domates eklenir.Domatesler bir miktar pişirilir.Ardından su,suyun ardındanda tarhana eklenir,ocağın altı kısılır ve tarhana eriyinceye kadar karıştırılır.Tarhana eriyince sarımsak ve tuz ilavesiyle karıştırılır.Ocağın altı açılır ve kaynayıp koyulaşıncaya dek pişirilir.Pişen tarhana kaseye alınır ve kuru naneyle servis edilir.Kuru nane pişme esnasındada çorbanın içine eklenebilir.
  AFİYET OLSUN...
  
 
 
..tümü »
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...