31 Mart 2012 Cumartesi
YOĞURTLU ISPANAK
29 Mart 2012 Perşembe
PARMAK TATLISI
Bugünün son tarifi bir tatlı tarifi olsun istedim.Tarif http://kibeleninmutfagi.blogspot.com/ a ait.Yapar yapmaz minik oburlar soğumasını bile beklemeden 4-5 tane yediler.Çoook hafif hiç baymayan bir tatlı tavsiye ederim.
28 Mart 2012 Çarşamba
25 Mart 2012 Pazar
ŞEFTALİLİ KEDİDİLİ PASTA
Herkese yeniden merhabaaaa,günlerdir bloğuma hiç uğramıyorum nedeniyse geçmek bilmeyen bel fıtığım,ameliyat olana dek geçmeyecek biliyorum ama o kadar zorlanıyorum ki ,belimi,bacağımı hatta ayak parmaklarıma kadar inen ağrıya dayanmak çok zor geliyor,hiçbirşey yapamamak sürekli yatmakta iyi gelmiyor.İlaç içmekten nefret ediyorum,hatta içerken artık zorlanıyorum.Bu arada belki farketmişsinizdir bloğumun teması değişti,bloğuma kendine özgü tasarımlarıyla bambaşka bir hava kazandıran http://degmesinyagliboya.blogspot.com/ a Sevgi hanıma emeğinden dolayı ne kadar teşekkür etsem ne kadar dua etsem az gelir,Allah'ım herşeyi onun gönlüne göre versin...Sizce nasıl olmuş? ben çok beğendim sade ama çok hoş geldi bana.Bu arada tarifler her zamanki gibi birikti yapar yapmaz fotoğrafı çekilenler oldu,çekmeyi unuttuklarımda.Buda o tariflerden biri.Malzemelerimiz:
17 Mart 2012 Cumartesi
ISPANAKLI PUF BÖREĞİ
Bu aralar eşimle bir kilo derdine düştükki sormayın gitsin,benim ekmekle aram pek olmasada o ekmeksiz yapamaz ve oturunca bir ekmeği kendisi bitiriyor.(gerçi burda ekmekler neredeyse sandviç ekmeği kadar)Yemesem tansiyonum düşüyor yesem çıkıyor,eşimse pantalon ve gömleklerin sıkmaya başladığından rahatsız,duyuyorumki herkeste bir dukan diyeti almış gidiyor,iş boğazda bitmiyormu.Bende yapıyorum hamur işlerini tatlıları,öyle dibini bulana kadar değil tabii,az ama herşeyden yiyerek hayata devam ediyorum.Bu böreklerde geceden aklıma düştü sabah hemen hamuru hazırladım,bize ıspanaklı çocuklara ise sadece uzun uzun kesip yağda kızarttım zaten bayılıyorlar hamur işine ayıla bayıla yediler.
Malzemeler:
- 1 yumurta
- 2-3 yemek kaşığı sirke
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 kabartma tozu
- tuz
- 3-3,5 su bardağı un
- hamurun kıvamını tutturmak için su
- ıspanak
- 1 kuru soğan
- lor
- tuz
TAVUKLU İSLİM KEBABI
Ne zamandır denemek istediğim bir tarif,memnun kaldın mı derseniz eh işte derim,çünkü bence patlıcana et ve kıyma daha çok yakışıyor,kötümüydü,tabiki değildi yenilebilir lezzetteydi ama bir daha tavuklu yapmam herhalde.Denemek isteyenler olabilir diye işte tarifimiz.
Malzemeler:
- 3 uzun patlıcan
- kuşbaşı doğranmış tavuk eti
- 1 büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarmısak
- tuz
- karabiber
- 1 tatlı kaşığı salça
- zeytinyağı
- 2 domates
Patlıcanlar pijama deseni soyulur,uzunlamasına dilimlenerek kesilir,sıvıyağda arkalı önlü kızartılır ve yağlı olmasın diye kağıt havlu serilmiş tabağa alınır.Ayrı bir tavaya soğanlar yemeklik doğranarak biraz sıvıyağda sotelenir,doğranan sarmısaklarda eklenir,Kuşbaşı doğranan tavuk etleri,tuz ve karabiberde eklenerek pişirilir.Kızartılan patlıcanlar +(birini yanlamasına diğerinide onun üzerine uzunlamasına) şekilde olacak şekilde üst üste koyulur,soğanlı tavuk etlerini patlıcanların tam ortasına koyup patlıcanlar bohça kapatır gibi kapatılır.Ters çevrilip fırın tepsisine alınır,üzerlerine yuvarlak kesilmiş domatesler yerleştirilir.Sos için salça,tuz,çok az sıvıyağ ve suyla sulandırılır patlıcanların aralarına koyulur,fırında 1/2 saat pişirilir.AFİYET OLSUN...
16 Mart 2012 Cuma
TARÇINLI YOĞURT TATLISI
Tatlı krizlerim yine başladı,öyle çikolatayla tatlı bisküvilerle falan geçmeyen benim arada bir olan tatlı krizi dönemlerim.
Malzemeler:
- 2 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1,5 bardak irmik
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı şeker
- 1 vanilya
- 1 kabartma tozu
- 1,5 bardak un
- 1 tepeleme çay kaşığı tarçın
Şerbeti için:
- 3 su bardağı şeker
- 3,5 su bardağı su
- birkaç damla limon suyu
Önce şerbet için şeker su ve limon bir tencereye koyulur ve kaynatılıp soğutulur.
Şerbet soğuyunca tatlımızın harcı için önce yumurta şekerle çırpılır,yoğurt,sıvıyağ eklenerek çırpmaya devam edilir.irmik,un,tarçın vanilya ve kabartma tozu eklenerek yine çırpılır,yağlanmış kalıba dökülür,kürdanla pişip pişmediği test edilerek üstü kızarana dek pişirilir.Üzerine soğuk şerbet dökülür,ben hindistan cevizi ve yeşil fıstıkla süsledim farklıda süslenebilir.AFİYET OLSUN...
12 Mart 2012 Pazartesi
HİNDİSTAN CEVİZLİ SODALI İKİ RENKLİ KEK
Bu keki yapalı fotoğraftaki tarihtende anlaşıldığı gibi baya oldu bloğa eklemekte bugüne nasipmiş.
Malzemeler:
- 3 yumurta
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 vanilya
- 1 şişe soda
- 1 kabartma tozu
- 1 paket hindistan cevizi(100 gr)
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2,5 bardak un
önce yumurta ve şeker iyice çırpılır,sıvıyağ ve soda eklenip çırpmaya devam edilir,vanilya,kabartma tozu,hindistan cevizi ve unda eklenip yine çırpılır ve kek karışımı ikiye ayrılır.Birine kakao eklenir,önce sade olan karışım kalıba dökülür daha sonrada kakaolu karışım sade olan karışımın üzerine ilave edilir ve fırında pişirilir.AFİYET OLSUN...
10 Mart 2012 Cumartesi
TEL TEL ELDE AÇMA ISPANAKLI BÖREK
Bugün çocuklar istediği için hem tatlı hem tuzlu yapmaya karar vermiştim,bel fıtığım yüzünden ayakta çok kalamadığım için iki hamurişi yapamayacağımı anladım ve sadece tuzlu yapmaya karar verdim,börek biraz uğraştırıyor ama sonucu bu yorgunluğa değiyor.Tel tel milföy böreğini aratmayan bir börek oluyor,herkese tavsiye ederim.
Malzemelerimiz:
- 5-6 bardak un
- 1 tatlı kaşığı şeker
- tuz
- 1,5 yemek kaşığı kuru maya
- 1,5-2 su bardağı ılık su
- 250 gr erimiş margarin
- yarım kilo ıspanak
- 2 kuru soğan
- 1 çorba kasesi lor
- 1 yumurta sarısı
Ispanakları yıkayıp suyunu süzüyoruz,kuru soğanı ve ıspanakları ince ince doğruyoruz.Lor ve tuz ilave edip karıştırıyoruz.
Ayrı bir kapta 250 gr margarini ocakta eritiyoruz
Kabaran hamuru 6 bezeye ayırıyoruz.İlk bezeyi un yardımıyla açabildiğimiz kadar büyük açıp içine erimiş margarin sürüyoruz ve bohça şeklinde katlıyoruz.Diğer bezelerede aynı işlemi yapıyoruz.İkinci turda ilk bohça şeklinde katladığımız hamuru tekrar açıyoruz ama ilk açılan kadar büyük olmuyor tekrar yağlayıp tekrar bohça şeklinde katlıyoruz.Yani yağlayıp bohça gibi katlama işlemini tüm bezelere iki defa yapıyoruz.Üçüncü ve son turda hamuru açıp içine yağ sürmeden ıspanaklı harcı hamurun her yerine yayıyoruz ve çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapıp ruloyu üç eşit parçaya bölerek yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve fırında nar gibi olana dek pişiriyoruz.AFİYET OLSUN...
9 Mart 2012 Cuma
MİNİK SUCUKLU KAŞARLI PİDE
Malzemeler:
- 3-4 su bardağı un
- 1,5-2 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- tuz
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 diş sarmısak
- zeytinyağı
- sucuk
- kaşarpeyniri
- üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
Önce hamuru(un+ılık su+tuz+kuru maya)yoğurup yaklaşık 1 saat mayalanıp kabarması için üzerini örtüp bekletiyoruz.2 diş sarmısak ve 1 tatlı kaşığı salçayı küçük bir kaseye alıp içine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip karıştırıyoruz.Sucukları doğrayıp,kaşar peynirini rendeliyoruz.Hamurumuz mayalanınca bezelere ayırıyoruz,her bezeyi merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açıp içine önce sarmısaklı yağlı salçalı karışımdan sürüyoruz ardından sucukları onun üzerinede kaşar peynirini koyup kenar kısımları ortaya doğru ortası açık kalacak şekilde kapatıyoruz,üzerine yumurta sarısı sürüp fırında nar gibi olana dek pişiriyoruz.AFİYET OLSUN...
FIRINDA KIYMALI TÜRLÜ
Malzemeler:
- 2 patlıcan
- 1 kabak
- 3 patates
- 2 yeşil biber
- 2 kuru soğan
- 3 diş sarmısak
- 2 domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber
- sıvıyağ
- 300 gr kıyma
- birkaç dal maydanoz
Önce sebzeler istediğimiz şekilde doğranır ve tavada sırayla sıvıyağda kızartılır(önce patates,yeşil biber sonra patlıcan ve kabak) ve fırın kabına alınır.Ardından tavadaki kalan yağda önce yarım halka doğranmış soğan ve ince doğranmış sarmısaklar sotelenir,sonra kıyma eklenir ve kavrulur.Domates,salça,karabiber ve tuz eklenir domatesler suyunu salınca 2 bardak kadar sıcak su eklenir,kaynayınca sebzelerin üzerine ilave edilir.Fırına sürmeden önce üzerien maydanoz doğranır.Fırında 20-25 dakika pişirilir.AFİYET OLSUN...
PİRİNÇLİ KABAK
Malzemeler:
- 2 büyük boy kabak
- 1 avuç pirinç
- 2 domates
- 1 büyük boy kuru soğan
- zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı salça
- tuz
Kuru soğan yemeklik doğranıp zeytinyağda sotelenir,ardından domates ve salça ilave edilir biraz daha kavrulup doğranan kabaklar eklenir.Karabiber,tuz ve pirinçlerle birlikte kabakların üstünü bir parmak geçecek şekilde su ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir.Üzerine doğranan dereotuyla servis edilir.AFİYET OLSUN...
SÜTLAÇ
Malzemeler:
- 1,5 çay bardağı pirinç
- 4 su bardağı su
- 1,5-2 çay bardağı şeker
- 1 litre süt
- tarçın
Pirinç yıkanıp süzülür ve 4 su bardağı su ile yumuşayana dek haşlanır,üzerine süt eklenir ve koyulaşıncaya dek ağır ateşte kaynatılır,koyulaşınca şeker ilave edilir ve şeker eriyince kaselere boşaltılıp tarçınla süslenir.(Şeker miktarı damak tadına göre değiştirilebilir.)AFİYET OLSUN...
4 Mart 2012 Pazar
HAVUÇLU KIRMIZI LAHANALI PATATES SALATASI
Herhalde patates salatasını sevmeyen yoktur,bizim evdede çok sevilir sık sık yaparım,elim hiç aza gitmez hep bol bol yaparım hiçde artmaz.
Malzemeler:
- 5-6 büyük boy patates
- 10 yaprak marul
- 2 büyük boy havuç
- yumruk büyüklüğünde kırmızı lahana
- 4-5 adet taze soğan
- 1 demet dereotu
- yarım demet maydanoz
- 1,5 limonun suyu
- zeytinyağ
- tuz
Patatesler haşlanır ve istenilen şekilde doğranır,taze soğan,maydanoz,marul,dereotu ve kırmızı lahana ince ince doğranır.Havuçlar rendelenir,limon suyu,tuz ve zeytinyağı eklenir,güzelce karıştırılır.Afiyetle yenir:)AFİYET OLSUN...
3 Mart 2012 Cumartesi
TAHİNLİ PİYAZ
Antalya'nın meşhuuuur tahinli piyazını bilenler vardır mutlaka şiş köftenin yanında olmazsa olmazlardan,tadı nefis genelde köfte ekmeğe bayılırım ama böyle ne yerdim yaaa.Ben tamamen aynısı olmamakla birlikte ona yakın bir lezzet elde ettim,onda küp doğranmış domates,yeşil biber olur ve haşlanmış fasülyenin az bir kısmı ezilip sosun içine katılır ben domates ve biber koymadan fasülyeleride ezmeden direkt yaptım.Gelelim piyazımıza.
- 1,5 su bardağı haşlanmış kuru fasülye
- 1 çay bardağı tahin
- 1-1,5 limonun suyu
- zeytinyağı
- birkaç dal maydanoz
- 3 adet taze soğan
- 1 kuru soğan
- tuz
Önce tahin,limon suyu,tuz ve zeytinyağını güzelce karıştırıyoruz.Ardından fasülye,doğranmış maydanoz ve soğanlarla birleştiriyoruz.Normalde içine haşlanmış yumurtada giriyor ama eşim katı yumurta yemediği için ben eklemedim,siz dilediğiniz gibi yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN...
PIRASALI SEBZE MÜCVER
Herkese iyi akşamlar,sizlerinde benimkiler gibi pırasa yemeyen çocuklarınız varsa onlara bu köftelerden yapabilirsiniz benimkiler içinde pırasa olduğunu bile hissetmedi,nasıl yediler bir görseniz bende tabiki çok sevindim.
Malzemeler:
- 3 adet orta boy pırasa
- 2 adet haşlanmış patates
- 1 büyük boy havuç
- birkaç dal maydanoz
- 3-4 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı karabiber
- tuz
- 1 yumurta akı
- galeta unu
- kızartmak için sıvıyağ
Pırasalar ince ince doğranır,havuç rendelenir,maydanoz doğranır,haşlanmış patatesler rendelenir,tuz,karabiber ve un eklenip karıştırılır.El yardımıyla şekil verilip önce yumurta akına ardından galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır.Yoğurtla servis edilir.AFİYET OLSUN...
2 Mart 2012 Cuma
ELDE AÇMA KIYMALI MANTARLI BÖREK
Kaç gündür bel fıtığım yüzünden hiçbirşey yapamıyorum,nefes bile aldırmıyor.Sürekli yatıyorum pratik yemekler yapıp hemen dinleniyorum,bugün biraz daha iyiyim ayağa kalkmışken canım nasıl börek istedi ufaklıkta uyurken fırsat bilip mutfağa girdim ve bu çıtır çıtır böreği yaptım,yaptım ama belim daha kötü oldu ayakta biraz durmaya hiç gelmiyor bacağımı bile uzatamıyorum.Neyse böreğimiz şöyle:
Malzemelerimiz:
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 kahve fincanı sıvıyağ
- 3 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
İçi için:
- Yarım kilo kültür mantarı
- 250-300 gr kıyma
- 2 büyük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- birkaç dal maydanoz
- tuz
Yufkaların arasına sürmek için:
- 1 kase sıvıyağ
Bezeleri açmak için:
- un ve nişasta karışımı
Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
Önce hamurumuzu açıyoruz.Un ve su hariç diğer malzemeleri bir kaba alıp su ve unu azar azar ilave edip hamurun kıvamını tutturuyoruz.Hamuru biraz dinlendiriyoruz.
Tavamızda yemeklik doğradığımız kurusoğanı sıvıyağla biraz pembeleştirip ardından kıymayı ekliyoruz kıyma kavrulunca mantarları,tuzu,karabiber ve kırmızıbiberi ekleyip mantarlar suyunu çekene dek kavuruyoruz,altını kapatıp maydanozu doğrayıp karıştırıyoruz.
Dinlenen hamuru bezelere ayırıyoruz.Bezeleri nişasta ve un yardımıyla oklavayla açabildiğimiz kadar açıp içine sıvıyağ gezdiriyoruz,bir kenarına boydan boya kıymalı mantarlı içi koyup çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarıyoruz.Tüm bezeler bitene dek aynı işlemi tekrarlıyoruz.Yağlanmış fırın tepsisine ilk yufkayı gül şeklinde sarıyoruz diğerlerinide onun etrafına doluyoruz.Üzerine sıvıyağla karıştırılmış yumurtayı sürüp fırında nar gibi kızarana dek pişiriyoruz.AFİYET OLSUN...