19 Temmuz 2014 Cumartesi

TULUM PEYNİRLİ,CEVİZLİ ERİŞTE MAKARNA

0


Bizim evde makarnanın her hali sevilir,yeterki makarna olsun:)Çocuklar özellikle kavurarak yaptığım makarnaları daha çok seviyorlar,suyu boşa gitmediği için böylesi onlar içinde daha besleyici oluyor.

 Malzemeler:
1 paket erişte makarna
1 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
biraz sıvıyağ,tuz,su

İlk önce sıvıyağ tencereye koyulur.İçine eriştenin üçte biri konulur ve erişteler renk değiştirene dek kavrulur.Erişteler kavrulunca diğer eriştelerde eklenir ve karıştırılarak eriştelerin üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir.Damak tadına göre tuz ilavesiyle erişteler suyunu çekene dek(pilav gibi)pişirilir.Pişen eriştelere tulum peyniri ve cevizde eklenerek hafifçe karıştırılır ve sıcak servis edilir.
..tümü »

NAR EKŞİLİ,MISIRLI SEMİZOTU SALATASI

0
  

Bu yaz bahçeden en çok semizotu topladım,mayhoş tadıyla günün her öğünü yiyebilirim.Balıkesir deyken mecbur pazardan alıyordum,ama burda bahçede kendiğinden çıkınca boşa gitmesin diyorum.

Malzemeler:
yarım  demet semizotu
1 çay bardağı haşlanmış mısır veya konserve mısır
1 büyük domates
1 salatalık
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı limon suyu,tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı

  Semizotları iyice yıkanır,hatta sirkeli suda bekletilirse iyi olur.Domates ve salatalıkta yıkanır.Semizotu,domates ve salatalık iri iri doğranır.Soğanda ince ince doğranır.Hepsi salata tabağına alınır,mısır,nar ekşisi,limonsuyu,zeytinyağı ve tuz ilavesiyle karıştılır.
AFİYET OLSUN...
..tümü »

ŞEFTALİLİ ALT ÜST KEKİ(YUMURTASIZ)

0
  
 Hem şeftalili,hem yumuşacık bir lezzet.
Malzemeler:
250 gr yoğurt
3 çay bardağı şeker
10 yemek kaşığı süt
10 yemek kaşığı sıvıyağ
3 su bardağı un
kabartma tozu,vanilya
4 büyük olgun şeftali
1 çay bardağı fındık kırığı
  Yoğurt ve şeker çırpılır.Şeker eriyince süt ve sıvıyağ ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Un,kabartma tozu ve vanilya eklenerek karıştırılır.
Ayrı bir yerde şeftaliler dilimlere ayrılır,şeftaliler tatlı değilse 2 tatlı kaşığı şekerle karıştırılabilir.Kelepçeli kalıbın tabanı yaplı kağıtla kaplanır,kenarları yağlanır.Yağlı kağıdın üzerine şeftaliler dizilir ve fındık kırığı serpilir.Kek hamuru şeftalilerin üzerine yavaşça dökülerek kaşıkla düzeltilir.180 derecede ısıtılmış fırında ara sıra kürdanla,kürdanın kuru çıkıp çıkmadığı kontrol edilerek pişirilir.Pişen kek oda sıcaklığına gelince kelepçeden çıkarılır,altının yağlı kağıdı hafifçe alınır ve ters çevrilir.
AFİYET OLSUN....

..tümü »

MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ

2
 
Bu ramazanın ilk ve tek güllacı:)Açıkçası yapmakta aklıma gelmemişti,ama bloglarda görünce bu ramazan ben neden hiç yapmadım diye kendi kendime sordum,ama cevap bulamadım.Oysa eşimde bende çok severiz kendilerini...

 Malzemeler:
 Güllaçları ıslatmak için:
10 yaprak güllaç
1 litre+2 su bardağı süt
2 su bardağı şeker

 Güllaçların arasına serpmek için:
1,5 su bardağı kavrulmuş tuzsuz yerfıstığı(iri çekilmiş)
1 su bardağı ceviz(iri çekilmiş)

 Muhallebisi için:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 fincan nişasta
1 fincan un
1 vanilya
ayrıca piştikten sonra ilave etmek için 1 poşet krem şanti

 İlk önce krem şanti hariç diğer muhallebi malzemeleri bir tencereye alınır ve koyulaşıncaya dek pişirilir.Koyulaşan muhallebi ocaktan alınır,biraz el blendırıyla soğuması için karıştırılır.Ilıklaşan muhallebiye toz halindeki 1 poşet krem şanti ilave edilir ve karıştırılır.
 Ayrı bir tencerede süt ve şeker ılıktan biraz sıcak olacak şekilde ısıtılır.Bir tepsiye kepçeyle biraz süt koyulur ve güllaç yaprakları bununla ıslatılır.İlk ıslatılan güllaç büyük boy borcam veya fırın tepsisine yayılır.Ardından ikinci güllaçta ıslatılır ve diğerinin üzerine yayılır.Dördüncü güllaca gelinceye dek işleme devam edilir.Dördüncü güllaç ıslatılıp koyulunca üzerine bol miktarda yerfıstığı ve ceviz serpilir.Beşinci güllaç ıslatılıp cevizli yerfıstıklı güllacın üzerine yayılır ve üzerine muhallabisi koyulup kaşıkla düzeltilir.Ardından altıncı güllaç ıslatılır ve yine üzerine yerfıstığı ve ceviz serpilir.Bundan sonra kalan güllaçlar bitinceye dek ıslatılıp diğer güllaç yapraklarının üzerine yayılır.Yani dördüncü güllaca kadar güllaç yapraklarının arası boş,dördüncü güllaç yaprağının üzerine yerfıstığı ve ceviz,beşinci güllaç yaprağının üzerine muhallebi,altıncı güllaç yaprağının üzerinede yerfıstığı ve ceviz,en üstte kalan güllaç yapraklarının arası yine boş olacak.Güllacı dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz,size kalmış.
 AFİYET OLSUN...
..tümü »

ETİMEK TATLISI

2


Sık sık yaptığım bir tatlıdır etimek tatlısı.Daha öncedende çikolata soslusunu yapıp yayınlamıştım,krem şantili halide evde seviliyor  ama sanki çocuklar çikolatalı olan tatlıları daha çok seviyor gibi.
Malzemeler:
karemel şerbeti için:
1,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su

muhallebisi için:
1 litre süt
3 fincan un
3 fincan şeker
1 vanilya

üzerine:
2 paket krem şanti
2 su bardağı süt


İlk önce etimekler borcama dizilir.Bir tencereye 1,5 su bardağı şeker alınır ve ocakta karemel haline getirilir.Karemel olan şekere yavaşça 2,5 su bardağı su eklenir bir taşım kaynayınca altı kapatılır ve etimeklerin üzerine dökülür.
Ayrı bir tenecerede muhallebi malzemeleri karıştırılarak ocakta koyulaşıncaya dek pişirilir.Pişen muhallebi şerbetli etimeklerin üzerine yayılır.
Şerbetli muhallebili etimek oda sıcaklığına gelince 2 paket kremşanti 2 su bardağı süt ile çırpılır ve muhallebili etimeklerin üzerine yayılıp buzdolabına kaldırılır.İstenilen şekilde servis edilebilir.
AFİYET OLSUN...

..tümü »

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

2

  Ne çok severim kendilerini,ama malesef evde benden başka seven yok.Eşimde,çocuklarda yemiyor.Bende sadece kendime göre yapıyorum.
  Bu arada bu bamyalarda,domateslerde annemlerin bahçesinden.

Malzemeler:
yarım kilo bamya
1 büyük kuru soğan
2 diş sarmısak
3 büyük domates
zeytinyağı,tuz
1 yemek kaşığı limon suyu

İlk önce bamyalar yıkanır süzülür ve suyunun kuruması beklenir.Ardından soğanlar ve domatesler yemeklik doğranır.Ben tüm malzemeleri çiğden koydum.Yemeği yapacağımız tencereye ilk önce soğanlar,sarmısaklar onun üzerine bamya onun üzerinede domatesler koyulur.Domateslerin üzerine limon suyu,tuz ve zeytinyağıda gezdirilerek kısık ateşte domateslerin suyuyla biraz pişirilir.Ben domatesler çok sulu olduğu için üzerine sadece 1 çay bardağı su ekledim.
AFİYET OLSUN...


..tümü »

NİŞASTALI MAYALI PASTANE POĞAÇASI

1


Yumuşacık,herkes tarafından beğenilen hemen bitiveren,nefis bir poğaça.Tarif cahide jibek e ait.Şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum. 
   Malzemeler:
 1 su bardağı buğday nişastası
 4-5 su bardağı un
 1 yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
 1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
 2 su bardağından 1 parmak eksik süt
 1,5 tatlı kaşığı instant kuru maya
 2 yemek kaşığı şeker
 1,5 tatlı kaşığı tuz

 İç malzemesi:peynir+maydanoz karışımı

  Un ve nişasta hamur yoğurulacak kaba alınır ve ortası açılır,içine kuru malzemeler ilave edilir.
Yağ ve süt eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
Hamurun üzeri örtülerek mayalanıp kabarması için bekletilir.
Kabaran hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparılır her beze elde açılır ve içine peynirli harç koyulup kapatılır.
Kapatılan kısım alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir.
Mutfak makasıyla hamurun üst orta kısmına kesik atılır.
Üzerine yumurta sarısı sürülür,susam çörek otu serpilir.
Mayalanıp kabarması için bekletilir.
Kabaran poğaçalar 180-190 derecede nar gibi kızarana dek pişirilir.

..tümü »

14 Temmuz 2014 Pazartesi

İÇLİ KÖFTE

1

  Herkese hayırlı akşamlar...
Ramazan bu,herkesin evinde tatlı iftar ve sahur telaşları,oruçlu olmanın verdiği hafif bir durgunluk var ama olsun güzel şeyler bunlar.Allah hepimizi daha nice nice ramazanlara ve bayramlara eriştirsin inşallah.
Eğer bugünlerde yapmak isteyipte yapmayanlar,aklında olupta yiyemeyenler için içli köfte tarifimiz yayında...
Haydi hanımlar mutfağa...
Malzemeler:
dış hamuru için
2 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
1 yemek kaşığı salça
1 yumurta
4-5 kaşık un
1 tatlı kaşığı kimyon
tuz

içi için:
yarım kilo kıyma
4-5 adet kuru soğan(yemeklik doğranmış)
maydanoz(ince ince doğranmış)
ceviz(iri çekilmiş)
karabiber,kimyon,tuz
çok az sıvıyağ

kızartmak için sıvıyağ

Kıyma biraz sıvıyağ ile birlikte bir tavada sotelenir,içine soğan ekleyerek biraz daha kavrulur.
Tuz ve baharatlarda eklenir ve ocaktan alınır,içine maydanoz ve ceviz eklenir.
Dış hamuru için bulgur ve irmik geniş bir kapta 2 bardak sıcak su eklenerek kabarması için beklenir.
Diğer malzemelerde eklenerek yoğurma işlemine devam edilir.Arasıra parça parça koparılıp içi oyulur,eğer çatlamadan oyulabiliyorsa dış harcımız olmuş demektir:)
Kıvamına gelen dış harcımızdan cevizden büyük parçalar koparılır, iki elinde hafif ıslatılmasıyla içi oyulur(hamur sol elde sağ ellede içini oyuyoruz) ve kaşıkla içharcı koyulup,şekil verilir ve  uçları kapatılır.
Tüm dış hamurumuz ve iç harcımız bitene dek bu işlem yapılır.
İçli köfteler bol kızgın yagda kızartılarak servis edilir.
AFİYET OLSUN...



..tümü »

2 Temmuz 2014 Çarşamba

PEMBE SALATA

4
  Herkese hayırlı ramazanlar...
Ne güzel bir ay değilmi?Normalde sıcakta değil yemek yapmak yemek yemek bile zorlaşırken,insan ramazanda seve seve oruca sıcağa bakmadan mutfağa dalıyor.Misafirler ağırlanıyor,ihtiyaç sahipleri hatırlanıyor,insanın evinin beti bereketi artıyor.
 Nefislerimizi körelttiğimiz bu ayda ihtiyaç sahiplerinide unutmayalım emi :)Bir tas sıcak çorbayla,ekmeğimizin yarısını paylaşmak bizim soframızdan bereketi eksiltmez.Dualarımızında kabul olması dileğiyle...
 Eğer salata arayışlarınız varsa,özellikle et ürünlerinin yanına çok yakışan bu yapımı basit lezzetli salatayı mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:

Kırmızı lahana
yoğurt
mayonez
tuz
sarımsak
maydanoz

 Salatanın malzemelerinin ölçüsü tam olarak sizin göz kararınıza ve damak tadınıza kalmış.
Kırmızı lahana ince ince doğranır ve çok az tuzla ovulur,içine ince doğranmış maydanoz,sarımsak,mayonez ve yoğurt eklenip karıştırılır.Hepsi bu kadar.
AFİYET OLSUN...  
..tümü »
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...