25 Eylül 2013 Çarşamba

FALAFEL(NOHUT KÖFTESİ)

8


Hep duyduğum,bloglarda çok gördüğüm,yapmak istediğim,fakat bir türlü yapamadığım bir tarifti falafel.Denedim,tarif yemek bir aşk a ait.Ben değişik lezzetleri sevdiğim için çok beğendim fakat çocukların damak tadına uymadı.Tarifini isteyenler deneyebilirler,en azından benim gibi merakları gider diye düşünüyorum.
Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı nohutun haşlama suyu
1 büyük kuru soğan
1 yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kişniş
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çimdik tarçın
biraz ince kıyım maydanoz
kıvamını tutturmak için 3 yemek kaşığı un
kızartmak için sıvıyağ
 Tüm malzemeler rondoda karıştırılıp,başka bir kaba alınarak elde şekil verilip kızgın yağda kızartılır.(ben şeklini uzun yaptım)Yeşillik,salata veya sosla servis edilir.
AFİYET OLSUN...
..tümü »

22 Eylül 2013 Pazar

MİLFÖY KAVUK POĞAÇA(PATATESLİ)

0
 
Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum.Hava artık çok sıcak olmadığı için çocuklarla birlikte bu havaya ayak uydurmamız biraz zor oluyor.Ama öyle zamanlar oluyorki tshirt giydirsem üşüyorlar,uzun kollu ince birşeyler giydirsem terliyorlar,sonuç grip ve ateş oluyor.Onlar hasta olduğunda tüm neşemde kayboluyor.İstiyorum ki çocuklar hep sağlıklı ve mutlu olsun...
 Bu poğaçada yine benim kıymetlilerimin hamur işi isteklerini kırmamak için yapıldı.Sonuç oldukça güzeldi,tarif cahidejibek e ait.
Tek fark ben içini patatesli yaptım ama sanırım bu poğaçaya kıyma-patates karışımı veya sadece kıyma daha çok yakışır.

Malzemeler:

2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı instant maya

içi için:

4-5 patates(haşlanmış-rendelenmiş)
1 büyük boy kuru kuru soğan
maydanoz
karabiber-kimyon-kımızıbiber-tuz
sıvıyağ

arasına sürmek için:

200 gr oda sıcaklığında tereyağ(çok hafif eritilecek fakat ben eritmedim)

İçi hazırlamak için soğanlar yemekler doğranır ve sıvıyağda biraz sotelenir,ardından patatesler eklenip biraz çevrilir.Patateslerde biraz kavrulunca kapatılır,yeşillik ve baharatlar eklenir.Soğumaya bırakılır.

 Un hariç diğer malzemeleri geniş bir kaba alınır,yavaş yavaş un ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
Hamur 6 eşit bezeye ayrılır ve bezeler yarım saat dinlendirilir
Her beze dikdörtgen şeklinde ve mümkün olduğunca ince açılır.
Açılan her hamurun üzerine bolca tereyağ sürülür.Üst üste üç hamur olacak şekilde hamurlar koyulur,yani üçerli araları yağlanmış iki grup hamur olacak.En üstteki hamur yağlanmayacak.
Üst üste koyulan üçerli hamurun önce karşılıklı kenarları,sonrada diğer karşılıklı kenarları kapatılıp zarf şekli verilir.
Yarım saat buzdolabında bekletilir.
İlk hamur grubu merdaneyle açılır,bıçakla bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir.
Kesilen şeritler rulo şeklinde sarılır,uç kısmı üst orta kısıma bastırılır.
Tüm şeritlere aynı işlem tekrarlanır.
İlk rulodan başlayarak hafifçe çok bastırmadan açılır,iç harcı otaya konulur ve kenarlar ortada toplanır.
Diğer üçlü hamur grubuda aynı şekilde yapılır.
Toplanılan kısım alta gelecek şekilde tepsiye sıralanır.
Üzerlerine kalan tereyağ sürülür ve kabarmaya bırakılır.
Kabaran poğaçalar 180 derecede önceden ısıtılmayan soğuk fırına verilir ve kızarana dek pişirilir.
AFİYET OLSUN...




..tümü »

19 Eylül 2013 Perşembe

ŞEFTALİ REÇELİ

4
  Bu aralar mutfakta kışa hazırlık için kollar sıvandı ve pek çok şey yapılıyor.Reçeller kaynatılıyor,tarhana yapılıyor,sebzeler kurutuluyor veya dondurucuya istifleniyor.Bunların hepsi sırayla fotoğraflı olarak gelecek ama gelgörki okullarında açılmasıyla bloğuma neredeyse hiç uğrayamaz oldum,oğluşum anasınıfına  başladı,yıllar sonra yine yeni yeniden sınıf annesi oldum,hepsi koşuşuturmalı ama tatlı telaş.
 Bu koşuşturmaların arasında yaptığım reçellerden bir taneside şeftali reçeli.Tadı gayet hoş,kahvaltılarda Ezel in vazgeçilmezleri arasına girdi bile.
 
Malzemeler:
 
3 kilo olgun şeftali
2-2,5 kilo şeker(şeftalinin tadına göre şeker miktarı arttırılabilir veya azaltılabilir)
Ceviz
 
Şeftaliler yıkanır,kabukları soyulup istenilen şekilde dilimlenir ve tencereye alınır.Üzerine şeker ilave edilir ve geceden sabaha kadar şekerde bekletilir.Ertesi gün altı kısık şekilde kıvam alana dek pişirilir.Pişince oda sıcaklığına gelene dek tencerede bekletilir.Oda sıcaklığına gelince kavanozlara koyulur ve soğuması için bekletilir.Soğuyunca ağızları kapatılır.Kahvaltılarda cevizle yemek daha zevkli oluyor,tercih tabiki size kalmış.
 AFİYET OLSUN...
..tümü »

12 Eylül 2013 Perşembe

ACI SOSLU KÖZLENMİŞ(SALÇALIK)BİBER TURŞUSU

2
  Herkese huzurlu,güzel ve lezzet dolu paylaşımlarla dolu bir gün diliyorum.
 Acıyı ne kadar sevdiğimi sık sık belirtiyorum,hele turşuysa hiç dayanamam.Bu güzel tarif bloğumu açtığım günden beri yalnız bırakmayan blog dostum hayat cemresi bloğunun sahibi Hatice me ait.
Közlenmiş salçalık biberin aromasıyla acı lezzet karışınca muhteşem olmuş,arkadaşımın birbirinden lezzetli tarifleri için bloğuna göz atın derim.
 Ben malzemeleri arttırarak iki ölçü yaptım ama asıl tarifteki gibi vermek istiyorum.
 
Malzemeler:
 
5 adet büyük boy salçalık kırmızı biber
1 küçük baş sarımsak
1 avuç cin biber(20-25 adet)
2 adet orta boy olgun domates
3 tatlı kaşığı kalın tuz
1 kahve fincanı üzüm sirkesi
 
 Biberler,domatesler yıkanır.Salçalık biberler ateşte közlenir,Sarımsaklar soyulur ve ince ince doğranır.Domatesler rendelenir veya robotta çekilir.Cin biberler ince ince doğranır,közlenmiş salçalık biberlerse kabukları soyulup iri iri doğranır.
 Sirke,kalın tuz,cin biberler,sarımsaklar ve domates rendesi karıştırılır.Kavanoza bir miktar közlenmiş salçalık biber sıralanır üzerine sarımsaklı domatesli sos koyulur kavanoz dolana dek bu işlem tekrar edilir.Turşu buzdolabında bekletilir.
 AFİYET OLSUN...
 
 
..tümü »

1 Eylül 2013 Pazar

ERİŞTELİ KÖFTE ÇORBASI

2
  Herkese gönlünce geçireceği bir pazar diliyorum.Erişteli çorbaları çok seviyorum,Ezel inde en sevdiği çorbalardan biri,hem yedi hem de anne sen muhteşanesin diyerek övgü yağdırdı.Çocuklar için biraz daha farklı olması açısından bu defa içine havuçta ilave ettim.

Malzemeler:

200 gr kıyma
biraz maydanoz
tuz,karabiber
1 orta boy havuç(rendelenmiş)
1 çay bardağı erişte
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tepeleme çay kaşığı nane ve pulbiber
damak tadına göre 1 veya 2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
1 yumurta sarısı

 İlk önce kıyma,ince doğranmış maydanoz,tuz ve karabiberle yoğurulur ve fındıktan biraz iri yuvarlanıp unlu bir tepside sallanarak unlanması sağlanır.

 Bir tencerede erişteler ve rendelenmiş havuç yaklaşık bir litre suda yumuşayana dek haşlanır,ardından  minik köftelerde eklenir.Bir taşımda bu şekilde pişirilir.Köftelerde pişince ayrı bir yerde yumurta sarısı ve yoğurt çırpılır ve çorbaya ilave edilir,bir iki taşım kaynatılır ve tuzu ilave edilir.Tuzu mümkün olduğunca en son ilave etmekte fayda var,aksi takdirde çorba kesilebilir.Ocaktan inince tereyağda kızdırılmış nane,ezilmiş sarımsak ve pul biber çorbaya gezdirilir.
 AFİYET OLSUN...
 
..tümü »
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...